月亮餅乾 Moon & Cookie

杏仁瓦片做法很簡單，但是總是搞很久

這個食譜做很久了，已忘了是在書局翻到的哪本書了

網路上或是食譜有很多種不同的做法

有加奶油的，有加全蛋的

我喜歡這個食譜

只用蛋白，不另外加油脂

<<吃>>

把杏仁片均勻地推開，每一口都很薄脆

烤過的杏仁香味滿滿

兩片裝成一袋，適合送人

(杏仁瓦片)直徑8cm圓約25片

蛋白    4個

糖粉    80g

低粉    50g

杏仁粉  20g

杏仁片  180g

上火180/下火180，15分鐘~均勻上色

只要把材料拌均勻就好，不過也有幾個心得

˙麵糊有冰過靜置會比較好操作

˙用手指頭推，用湯匙或叉子也可以，但用手方便多

˙杏仁片之間盡量不重疊，均勻地推開(比較均勻烤熟)

˙粉類都要過篩

(1)蛋白、糖粉以直型打蛋器攪拌均勻(無須打發)

(2)加入低粉以直行攪拌器攪拌均勻(不要用力過猛)

(3)加入杏仁片用湯匙輕拌均勻

(4)將杏仁片順著模型推開(也可以推滿整個烤盤，出爐趁熱切成方形，或掰成不規則片狀)

(5)上火180/下火180，15分鐘~均勻上色

●這是一個很適合親子互動的一樣點心，拌一拌、推一推

●把杏仁片換成其他堅果片也可以

●不加杏仁片麵糊直接烤應該也會好吃

●壓碎拌入冰淇淋也好吃

◎透過烘焙與家人互動，再幸福不過