杏仁瓦片做法很簡單,但是總是搞很久
這個食譜做很久了,已忘了是在書局翻到的哪本書了
網路上或是食譜有很多種不同的做法
有加奶油的,有加全蛋的
我喜歡這個食譜
只用蛋白,不另外加油脂
<<吃>>
把杏仁片均勻地推開,每一口都很薄脆
烤過的杏仁香味滿滿
兩片裝成一袋,適合送人
(杏仁瓦片)直徑8cm圓約25片
蛋白 4個
糖粉 80g
低粉 50g
杏仁粉 20g
杏仁片 180g
上火180/下火180,15分鐘~均勻上色
只要把材料拌均勻就好,不過也有幾個心得
˙麵糊有冰過靜置會比較好操作
˙用手指頭推,用湯匙或叉子也可以,但用手方便多
˙杏仁片之間盡量不重疊,均勻地推開(比較均勻烤熟)
˙粉類都要過篩
(1)蛋白、糖粉以直型打蛋器攪拌均勻(無須打發)
(2)加入低粉以直行攪拌器攪拌均勻(不要用力過猛)
(3)加入杏仁片用湯匙輕拌均勻
(4)將杏仁片順著模型推開(也可以推滿整個烤盤,出爐趁熱切成方形,或掰成不規則片狀)
(5)上火180/下火180,15分鐘~均勻上色
●這是一個很適合親子互動的一樣點心,拌一拌、推一推
●把杏仁片換成其他堅果片也可以
●不加杏仁片麵糊直接烤應該也會好吃
●壓碎拌入冰淇淋也好吃
◎透過烘焙與家人互動,再幸福不過
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