月亮餅乾 Moon & Cookie

每個老師有自己教學的操作手法

以下僅提供覺得考試時需要注意的地方，避免考試時的失誤

(西點類C)海綿蛋糕

一、試題說明：(107年07月06日修訂)

1.製作每個麵糊重550公克，直徑8吋海綿蛋糕3個。

2.製作每個麵糊重550公克，直徑8吋海綿蛋糕4個。

3.製作每個麵糊重550公克，直徑8吋海綿蛋糕5個。

二、評分標準：(107年07月06日修訂)

每個老師有自己教學的操作手法

以下僅提供覺得考試時需要注意的地方，避免考試時的失誤

(西點類B)大理石蛋糕

一、試題說明：(107年07月06日修訂)

1.製作每個麵糊重 500 公克長條形大理石蛋糕4個。

2.製作每個麵糊重 500 公克長條形大理石蛋糕5個。

3.製作每個麵糊重 500 公克長條形大理石蛋糕6個。

二、評分標準：(107年07月06日修訂)

每個老師有自己教學的操作手法

以下僅提供覺得考試時需要注意的地方，避免考試時的失誤

(西點類A)巧克力戚風蛋糕捲

一、試題說明：(107年07月06日修訂)

1.製作麵糊重 1800 公克，巧克力戚風蛋糕捲一盤。

2.製作麵糊重 1900 公克，巧克力戚風蛋糕捲一盤。

3.製作麵糊重 2000 公克，巧克力戚風蛋糕捲一盤。

二、評分標準：(107年07月06日修訂)