月亮餅乾 Moon & Cookie

巧克力布朗尼入門的一款點心在四年前出爐

硬地跟石頭一樣

網路上、書店翻找了很多不同的食譜

明明很簡單的東西怎麼會

連同事都把他珍藏的食譜給我了

後來才懂關鍵在"烤"

網路上或是食譜有很多種不同的做法

奶油要溶或打發、全蛋打發或不打發

我喜歡這個食譜

<<吃>>

烤得剛剛好，中間就會是濕軟的

巧克力的味道非常的濃郁，切成小塊配茶很適合

沒吃完一個一個包好放冷凍庫，要吃再烤箱加熱

(巧克力布朗尼)18*18cm模型

苦甜巧克力  200g

無鹽奶油    140g

砂糖        50g

鹽          少許

蛋(中型)    2顆

低粉        75g

可可粉      15g

牛奶        20g

上火170/下火170，20分鐘

食譜取自小惡魔甜點(有稍作修正)

布朗尼就是拌一拌、進去烤，但別烤太久

下面幾項注意一下就會提高成功率

˙巧克力拌入麵糊前都要隔著溫水保溫(拌進麵糊巧克力才不會因為溫度下降而結塊)

˙蛋要回室溫並且打散，並且要分次少量加進奶油霜(蛋溫會影響奶油，奶油很容易吃不下沒打散的蛋)

˙牛奶要回室溫才加進麵糊(低溫的牛奶會使巧克力跟奶油凝結)

˙奶油要放到回室溫才開始做(手壓下去軟軟的)

˙粉類都要過篩

(1)巧克力隔溫水(火要關)融化，並保溫直至使用前(我很懶，我都鋼盆墊一個手套放在烤箱上)

(2)奶油放進糖、鹽裡，用電動打蛋器打到顏色變白

(3)打散的蛋液分次少量加進奶油糊中拌勻

(4)粉類均勻地拌入奶油糊

(5)牛奶少量多次地輕輕拌入麵糊(功用是在調整麵糊的濕度，不一定要加完或是只加20g)

(6)上火170/下火170，20分鐘

(搖晃會覺得表面有波動，好像還沒熟，不要怕該出爐了，會晃動是因為巧克力跟奶油是溶化的狀態)

(不同的烤模會導致麵糊厚度不一樣，要自己判斷出爐的時間，但不要烤到竹籤插入不沾黏，會過頭)

●用了牛奶巧克力做過(偏甜，小孩子會比較喜歡)、白巧克力(會有椰子的味道，像奶酥)

因為牛奶巧克力跟白巧克力的麵糊會比教濕，在加牛奶的時候要酌量

   (苦甜巧克力)       (牛奶巧克力)       (白巧克力)

●蛋糕烤熱再放一球冰淇淋=完美的秋天午後

●試過在上面放乳酪蛋糕的麵糊一起烤，覺得味道好搭

●網路上還有一款只用可可粉的配方，試過還是喜歡這個配方

◎只要吃的開心就是好點心，他不是日常必要，無需過分修飾，隨興