月亮餅乾 Moon & Cookie

喜歡吃吐司

要有香氣，要有口感，要細緻

這個配方好多人都有分享

我也不例外地來試試

<<吃>>

剛出爐的皮好脆好好吃

知道剛出爐的不要吃，但忍不住

香氣跟口感都是我喜歡的

只是下次想要烤26兩

這樣邊就不會那麼多(只愛白白的地方)

(金牌牛奶吐司)12兩模帶蓋+8兩模

高粉      500g

牛奶      117g

水        225g

砂糖       40g

鹽巴        8g

酵母        5g

無鹽奶油   25g

(1)先入水、牛奶(液體材料)、砂糖、鹽巴，手動稍微攪拌

(2)倒入高粉、低粉，1速攪拌均勻，材料成糰後倒入酵母

(3)1速稍微攪拌後，靜置20分鐘

(4)以2速打至麵糰稍微光滑(不黏手)加入奶油，攪打至可以拉出薄膜

(5)收合麵糰成圓放進盆子，用保麗龍盒發酵(放一碗熱水)1小時

(6)切割麵糰，180g/1個

(7)滾圓後讓麵糰休息20分鐘

(8)麵糰左右稍微收起後第一次桿捲(按照桿捲次序排好)，麵糰休息5分鐘

(9)第二次桿捲(按排好的順序依序桿捲)，桿捲成2圈半左右入模

(10)將麵糰稍微壓一下，用保麗龍盒後發(放一碗熱水)1小時(約八分滿就要上蓋進爐)

(11)上火180/下火180，30分鐘→關火悶10分鐘

◎塑什麼形就長什麼樣，時間最短的養成遊戲