月亮餅乾 Moon & Cookie

媽媽同事的老婆做伯爵茶餅乾

好香好好吃

自己會做烘焙之後卻一直沒有想起要自己試試看

前陣子跟人家團購伯爵茶，為了消耗他才想起來

<<吃>>

茶香淡淡的，不會太甜

有蛋黃的香氣

口感比較偏鬆脆，一口接一口

(伯爵茶餅乾)

無鹽奶油      150g

砂糖          80g

全蛋          1個

蛋黃          1個

低粉          270g

伯爵茶包(2g)  4包

上火175/下火175，20分鐘

食譜取自餅乾研究室(有稍作修正)

做餅乾不難，就是拌一拌，但是要注意一些事情

˙奶油要放到回室溫才開始做(手壓下去軟軟的)

˙蛋不要一次全部倒進去，要分次少量，奶油把蛋吃乾淨了才能倒下一次(蛋要打散，不是隨便攪攪)

˙低粉拌進去後就不要太用力的攪(用刮刀)

˙麵糰從冰箱拿出來後要儘快操作(奶油含量高，一熱就軟軟黏黏了操作)

˙粉類都要過篩

○前置：伯爵茶包過篩

(1)奶油以電動打蛋器打到柔軟，加入砂糖打到顏色變白

(2)打散的蛋液分次少量加進奶油糊中拌勻

(3)加入低粉及伯爵茶用刮刀拌均勻(壓拌)

(4)把麵糰放上不沾烤盤布，稍微把麵糰摺疊個幾次，整成方形餅狀

(5)冷藏30分鐘(稍硬)的麵糰切割成適當大小搓圓(約15g/個)

(6)壓扁(使用分離模型的底，墊烤盤布用烤盤一次全部壓扁也可以)

(7)上火175/下火175，20分鐘(放烤箱中上層)

●餅乾要厚要薄開心就好，厚一點烤久一點就好，但是不要厚薄不一樣的放在同一盤烤

●餅乾的周圍有上色了就是差不多好了

●替換成一般紅茶的茶葉也可以

●用刮刀不好拌就用手吧！

●另外一款比較酥脆的配方，茶香比較香奶味重但比較甜

◎工具要有替代性，不用花大錢也可以玩烘焙