月亮餅乾 Moon & Cookie

媽媽很喜歡吃芋泥麵包

所以難得要回家

就來試試看囉

<<吃>>

麵包好軟呼，每一口都可以吃到芋泥

只是外觀沒那麼美麗就是了

(芋泥)

芋頭       300g

無鹽奶油    30g

砂糖        30g

(1)芋頭削皮切塊，進電鍋蒸「1杯水」的時間

(2)趁熱用叉子把芋頭壓成泥，所有材料都趁熱加進去

(3)一直用叉子壓，感覺芋泥變得很Q

(4)芋泥35g/個，搓成球狀

麵糰

高粉   268g

低粉    67g

奶粉    13g

砂糖    60g

鹽巴     3g

水     154g

酵母     5g

蛋      40g

奶油    34g

上火170/下火170，20分鐘

芋泥麵包有好多種不同的桿捲方式，網路上一查就有

我做的也不是很美，但有一些心得

˙桿的時候不要太用力擠壓，會被擠破

˙切的時候不要太密集，會不好捲

˙斜斜的捲起後再打一個結

(1)先入水、蛋(液體材料)

(2)倒入奶粉、砂糖、鹽巴稍微攪拌

(3)倒入高粉、低粉1速攪拌

(4)材料成糰後轉2速攪拌

(5)麵團稍微光滑加入奶油攪拌

(6)攪打到可以拉出薄膜

(7)收合麵糰成圓放進盆子

(8)用保麗龍盒發酵(放一碗熱水)1小時

(9)切割麵糰，65g/1個

(10)滾圓後讓麵糰休息20分鐘

(11)像一般甜麵包的方式包餡

(12)稍微搓長後桿平、切線、捲起

(13)整形完放置於烤盤上，最後發酵1小時

(14)上火200/下火200，12分鐘

●覺得最後發酵應該不要有濕度，溫度也不要太高，會把麵包弄得很濕黏(下次再分享心得)

●烤前沒有刷蛋液，烤後也沒有刷奶油，所以沒有閃閃亮

◎做點心給家人，他們永遠會給你最忠誠的意見